Receita:Moqueca de peixe

Ingredientes

4 postas de cação ou garoupa (700 gramas)

Suco de 1 limão

1 cebola grande cortada em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em rodelas

1 pimentão verde cortado em rodelas

2 tomates maduros cortados em rodelas

2 colheres (sopa) de coentro picado

200 ml de leite de coco

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

2 tabletes de caldo de camarão 

Modo de Preparo

1. Lave bem o peixe, regue-o com o suco de limão e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora
2. Numa panela grande arrume o peixe, a cebola, os pimentões e os tomates
3. Polvilhe o coentro
4. Esfarele os tabletes de caldo de camarão, misture-os ao leite de coco e regue o peixe
5. Leve ao fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos
6. De vez em quando mexa com cuidado (para não quebrar o peixe)
7. Junte o azeite-de-dendê, prove os temperos e adicione sal, se preciso
8. Retire do fogo e sirva

http://tudogostoso.uol.com.br/receita/2831-moqueca-de-peixe.html

Culinária Nordestina

carne e mandioca

A culinária nordestina é uma das culinárias regionais mais típicas no Brasil. Ela é famosa pelo seu sabor forte, pelas inúmeras alternativas e pelo aspecto colorido. A formação dessa culinária é influenciada pela geografia e pela miscelância de culturas. Devido ao clima tropical, as comidas do nordeste são sempre pimentadas e quentes. Os ingredientes e nomes das comidas também mostram os elementos de influência dos portugueses, dos índios e dos africanos.

caju

Abará

acarajé

       Basicamente, podemos dividir a culinária nordestina em duas regiões: o litoral e o sertão. Em respeito à culinária litoral, ela é influenciada mais pelos escravos africanos e pelos imigrantes portugueses. Da costa de Pernamburco à Salvador, podemos ver o rastro dos africanos. Na região litoral, são comuns os frutos de mar, tais como camarão, caranguejo, peixes, ect. No interior, tem menos influência da culinária africana. Devido ao clima seco, tem mais presença de carnes. Por exemplo, carne de bovina. A carne de sol é muito famosa pelo todo país.

casquinha de caranguejo

moqueca

carne de sol

       As comidas mais típicas do nordeste são abará, acarajé, mandioca, moqueca, vatapá, baião de dois, buchada de bode, mocotó sarapatel, ect. Estou com água na boca!!! Um dos pratos que podem ilustrar os detalhes da culinária nordestina é a moqueca. Os ingredientes são diferentes em cada região, mas a cor deste prato é muito bonita. Para a moquece são necessários peixe , pimenta, coentro e tomante.

       E depois, a gente vai colocar uma receita de moqueca bem simples para vocês aprenderem!

vatapás

frutos do mar

Culinária Gaúcha

Geralmente quando a gente fala sobre comida gaúcha, o que primeiramente vem a nossa cabeça é o churrasco. Além do churrasco, vários pratos deliciosos (nem todos eu conheço) também fazem parte da culinária gaúcha:

o feijão mexido (feijão misturado com farinha de mandioca),

o quibebe (purê de moranga),a roupa velha (sobras de carnes com ovos mexidos),o espinhaço de ovelha,o charque com mandioca，a paçoca de pinhão com carne assada,o puchero (cozido de carne com legumes)etc. Os pratos têm características comuns que sempre incluem alimentação rica em calorias e são muito salgados ou muito doces ( pelo menos para os chineses é assim). Eu não acho que isso é saudável porque mais ou menos causou problemas de saúde para mim. Um mais óbvio é que eu já tenho barrigão, porque na China nunca comi tanta carne como aqui.

Quase todo o mundo compartilha a opinião de que o churrasco é a comida mais típica do Rio Grande do Sul, mesmo que alguns não comam carne.

Presente nos finais de semana e em dias festivos, o churrasco é o prato indispensável para os gaúchos e também é uma maneira para reunir a família e os amigos. Nas famílias gaúchas, normalmente tem alguém sabe fazer churrasco, e esse algém normalmente é homem porque o trabalho de fazer churrasco é duro e precisa de força. Os gaúchos são muito machistas e orgulhosos. Na casa quem cozinha sempre é mulher, mas os homens gostam de fazer churrasco para toda a família e os amigos. Isso é por que, na minha opinião, eles acham que fazer churrasco é um jeito de mostrar que eles são muito machos e fortalecer seu status de chefe da casa. As  tradições do churrasco e o jeito de lidar com a carne sempre se passam de pai para filho.  Esse fenômeno é muito interessante e apresenta uma parte de cultura brasileira.

Eu não sou comilona, mas comida gaúcha sempre é muito atraente para mim e sempre me deixa cheia com muita vontade de comer todos os pratos. Infelizmente, não posso comer muito porque estou de regime. Eu também não sou cozinheira muito boa e nem sei como fazer pratos gaúchos, mas já encontrei o site perfeito sobre comidas típicas dos gaúchos e lá tem várias receitas.

O site é : http://sites.google.com/site/orgulhodesergaucho2009/comidas-tipicas

Aproveite( e cuidado com o seu corpo)! 

receita de Camarão Assado com Alho Picado

Aqui oferecemos uma receita de Camarão Assado com Alho Picado, o qual se trata um dos pratos mais típicos da facção de Lu. Com uma preparação muito simples e que você pode ser capaz de fazer um prato muito delicioso.

Ingrediente: 250g de camarão, 1 cabeça de alho, 1/2 pimentão vermelha, porção de salsa e gengibre, 1 colher de azeite ,sal à gosto e cachaça.

Modo de Preparo：

1.       Corte no dorso do camarão e retire a tripa com um palito ou com a ponta da faca. Polvilhe o sal e conserve na cachaça por meia hora.

2.       Corte o pimentão, o alho, o gengibre e a salsa em pedacinhos.

3.       Misture o gengibre picado e o alho picado e mexa com azeite e um pouco de sal.

4.       Cubra a assadeira com papel de alumínio e ponha os camarões recheados com a mistura de ingredientes do terceiro passo.

5.       Pré-aqueça o forno a 230ºC por 15 minutos e ponha os camarões. Asse por 8 a 10 minutos até que os camarões fiquem vermelhos. Adicione algumas salsas e o prato estará pronto.

A facção de Lu

Sendo o primeiro das quatro facções mais famosas da China, a facção de Lu possui um encanto irresistível e conquista quase a toda China. É a facção com mais história e cobertura na China(incluindo Pequim,Tianjin e as outras províncias no nordeste), o que o torna um dos motivos para ser apresentado primeiramente aqui.Vamos ver!

O nome Lu é a abreviatura da província Shandong, que fica no estuário do Rio Amarelo, no norte da China. Desde os tempos antigos, a província Shandong é famosa pela sua riqueza de recursos naturais. Com as condições geográficas superiores tais como o clima adequado, a planície ampla, a abundância de água e os produtos ricos do mar, a culinária de Shandong começou a se desenvolver rapidamente na época muito cedo. De acordo com a história, as pessoas

começam usando sal como tempero na Dinastia 

                               Xia (do Século 21B.C ao Século 16B.C) e começam cozinhando peixes na Dinástia Zhou(do 1100B.C ao 770B.C). Desde a Dinastia Chunqiu, as comidas de Shandong começam a ser um sistema completo da culinária e ser transportado para outa regiões.À medida que se aperfeiçoam as técnicas culinárias, os pratos de Shandong se tornaram no representante da culinária do norte da China e até foram escolhidos como os melhores pratos no

 palácio. Agora a facção de Lu é considerado como um patrimônio nacional e apoiado pelo governo.

As caraterísticas da facção de Lu se dividem em seguintes 5 aspectos:

1.Os sabores principais são salgados e frescos, mas mantem-se mais os sabores originais. Sempre usam-se cebolinhas, alhos e gengibres.

As sopas de carne e as cebolinhas são imprescindíveis na culinária de Lu. O uso engenhoso de sal e sopa faz com que os pratos se tornem mais deliciosos enquanto se mantêm os sabores originais.A cebolinha é uma especialidade de Shandong e está em grande parte da culinária.Muitos pratos são reconhecidos pelo seu sabor forte de cebolinha.

2.A maneira principal de cozinhar é com fogo muito forte. Isso também significa que é necessário um bom controle do fogo para não queimar as comidas.

Essa maneira de cozinhar com fogo muito forte se chama “Bao”, que envolve muitos tipos tais como “Bao” com óleo, sal,

 molho, cebolinha, sopa, água entre outros. É uma técnica muito inteligente de usar o fogo. Os pratos perderão os sabores especiais caso o fogo esteja baixo ou alto demais. Por isso existe uma frase na China que é “A gastronomia está na China e o fogo está em Shandong”.

3.Maneiras distintivas de cozinhar os frutos do mar.

Como fica perto do mar e possui a região costeira muito longa, a província Shandong é reconhecida pela sua riqueza de frutos do mar, que sempre estão em boas quantidades e sem cheiros fortes. Qualquer tipo de frutos do mar se tornarão maravilhosos

nas mãos dos cozinheiros. Camarões, carangueijos e conchas  são cozidos sempre com gengibre e vinagre, enquanto os peixes, as barbatanas de tubarão, os pepinos do mar e os moluscos

secos têm que ser cozidos junto com as sopas especiais.

4.Técnicas excelentes de fazer e usar sopas.

As sopas da facção de Lu têm uma história muito longa e são consideradas a origem de todos sabores. As sopas, de acordo com os materiais diferentes, se dividem em muitos tipos tais como sopa de legumes, sopa de carne, sopa de ossos, etc. As sopas são os pratos mais famosos da culinária de Lu e são reconhecidos como os pratos caros e deliciosos nas banquetes.

Além dessas características, outro ponto positivo dos pratos de facção de Lu é a quantidade e a qualidade. As técnicas inteligentes de usar faca e os pratos grandes relatos de comidas deliciosas sempre dão a impressão inesquecível.

Culinária Chinesa em Geral

Quanto à comida chinesa, talvez você vai dizer: oh, massas, legumes e muitos molhos, né? Hoje, a gente vai te contar o que é a comida chinesa verdadeira.

Cia

A culinária chinesa é uma parte da cultura da China. Também, ela envolve-se em muitas coisas, tais como os ritos sobre comer, as comidinhas dos festivais, os pratos estranhos, porém engraçados. Não se esqueça dos estereótipos também.

a facção de Chuan

a facção de Lu

No nosso blog, você vai ver as culinárias bem diferentes da China. Normalmente, existe quatro facções da culinária chinesa por causa das diferentes regiões. A facção de Lu (província de Shandong) é famosa por sua culinária de fruto do mar e a sua longa história. Em relação à facção de Chuan (província de Sichuan) , a primeira impressão é “apimentada!” A facção de Huaiyang (província de Jiangsu) é conhecida pelo seu sabor natural e a sua forma requintada. Finalmente, a facção de Yue (província de Guangdong) é impressionante pelos ingredientes esquisitos e o sabor fresco.

a facção de Huaiyang

a facção de Yue

Além disso, a culinária chinesa também compreende outros aspectos bem interessantes e famosos nas comidas. Por exemplo, os pratos de flores, as comidinhas de insetos, etc. A técnica do uso da faca é uma grande maravilha. Os ritos sobre a mesa também são muito importantes para os chineses.

Sendo assim, as características da culinária chinesa são resumidas por seis palavrinhas: cor, aroma, sabor, significado , forma e nutrição. Mas . culinária chinesa é uma noção geral apenas. Misturada com filosofia, arte e estética, as comidas chinesas são coloridas e mostra a diversidade da culinária que ela caracteriza.

A técnica do uso da faca