Sendo uma região do Brasil com uma longa história,
a culinária do Sudeste do Brasil também é rica e diversa. Essa região é
considerada como um lugar de integração de 3 culturas diferentes: cultura
indígena, portuguesa e africana. Durante o processo de influência mútua, a
diversidade da culinária dessa região se distinguiu das outras no Brasil.
Um bom exemplo disso é a Culinária Carioca. Entre 1808 e 1815, o Rio foi a capital do império
português, período em que a corte fugiu da invasão do general francês Napoleão
Bonaparte em Portugal. Nessa época, inúmeros imigrantes foram para o Brasil,
inclusive portugueses, africanos e outros europeus. Os escravos negros sempre
comiam arroz misturado com feijão preto e os pedaços abandonados de carne de
vaca ou porco para encher o estômago. Mas depois por causa da imigração, da
mudança de capital e outras razões, a comida dos portugueses foi gradualmente
sendo absorvida pelos moradores da capital da colônia e este prato que se chama
feijoada começou a ser popular em todo o país. E nos dias de hoje se
transformou num prato nacional e o símbolo do Brasil. Mergulhada
em denso caldo de feijão preto, temperado com alho, folhas de louro e cebola,
esconde-se uma fartura de carnes: carne-seca, paio, chouriço, linguiças
variadas, costela, costelinha, toucinho defumado. E, também, partes suculentas
de carne bovina, como a alcatra e o peito. Os acompanhamentos são couve refogada,
farofa e laranja picadinha. E, para temperar, um pouco de molho de pimenta.
Esse é o encanto da feijoada.
A receita carioca inclui carnes salgadas
(como carne-de-sol), folhas de louro, várias partes de porco, cebola e uma
laranja (para ajudar a deixar a feijoada menos salgada). Como cidade de grande
população e variados gostos, o Rio de Janeiro tem dentro do estado
estabelecimentos que oferecem os mais variados tipos de comida, tais como o
tradicional filé com fritas, o qual é um prato à base de batatas-fritas e
grandes bifes de filé bovino grelhados e peixes cozidos acompanhados de pirão.
Entre as preparações com pescados, destacam-se o bolinho de bacalhau e a sopa
Leão Veloso. Os bolinhos de bacalhau cariocas são considerados os melhores do
país, por serem sequinhos, crocantes por fora e cremosos por dentro. A iguaria
faz parte do cardápio da maioria dos bares do Rio de Janeiro. 
As técnicas de confeitaria portuguesa
também foram bastante absorvidas pelos escravos. Os pratos típicos são à base
de ovos, por exemplo, o quindim. E a fama da tradicional Confeitaria
Colombo vem de seus pastéis de nata e outros doces lusitanos. Os pratos cariocas têm a forte influência africana, indígena e
portuguesa. Popularmente é muito consumido o refresco à base de chá mate,
servido gelado.
São Paulo é a maior cidade o Brasil e
é a mais industrializada. Os primeiros habitantes, de vários lugares, trouxeram
vários tipos de comida. Na cidade de São Paulo, vocês vão encontrar grande
variedade de gastronomia, da francesa à chinesa. Pois lá existem pratos de diversas regiões do mundo. São Paulo é
reconhecida como a capital gastronômica de projeção internacional e ganhou o
nome de “Capital Gastronômica Mundial”. Os pratos tem principalmente forte influência libanesa, síria, italiana e
japonesa.E também o Bairrro da Liberdade, está cheio de restaurantes chineses.
Minas Gerais integra
geograficamente a Região Sudeste. Esse estado é famoso pela denominada cozinha mineira. Os pratos regionais incluem
milho, carne de porco, queijo minas, o pão de queijo, o feijão tropeiro, angu,
o tutu à mineira, feito a partir uma pasta de feijão cozido misturado com a
farinha de mandioca, guarnecido com ovos cozidos ou fritos e linguiça frita.
Além das quitandas, que são biscoitos à base de polvilho, sequilhos, roscas, o
famoso pão de queijo e doces à base de laranja-da-terra, abóbora e mamão.
Típico de Minas Gerais é a utilização das panelas feitas de pedra-sabão. 
